Header Ads

ad

Intip Resep Grombyang Ala Mbak Lesthy Khas Pemalang

sumber: google.com
Nasi grombyang adalah sejenis nasi campur yang merupakan makanan khas dari masyarakat Pemalang, Jawa Tengah. Nama makanan ini berasal dari bentuk penyajiannya, yaitu antara isi dan kuah lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan bergoyang-goyang (bahasa Jawa: grombyang-grombyang, artinya “bergoyang-goyang”)

Bahan-bahan :
1. 1 kg daging sapi
2. Bumbu Rebus :
3 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
1. 10 siung bawang putih
2. 15 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri
4. 1 sdt merica butiran
5. 1 sdt pala bubuk
6. 2 butir keluwak
7. 3 cm jahe
8. 3 cm kunyit
9. 2 jempol lengkuas, geprek
10. 2 batang serai, memarkan, ikat simpul
11. 2 lembar daun salam
12. 1 sdm (jangan munjung) tauco
13. 4 sdm gula jawa sisir
14. 1 liter air
15. Minyak secukupnya untuk menumis
16. Garam secukupnya
17. 2 sendok nasi serundeng kelapa, tumbuk halus dulu
18. Segenggam cabe rawit ijo utuh
Pelengkap :
1. 8 porsi nasi putih
2. Daun bawang secukupnya, iris tipis
3. Bawang goreng secukupnya
Langkah-langkah :
1. Iris daging kotak-kotak. Rebus dengan bumbu rebusan sampai empuk. Angkat. Tiriskan. 2. Buang setengah air rebusan (agar tidak terlalu banyak lemak)
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan gula jawa. Lalu tambahkan kaldu sapi dan daging sapi yang sudah direbus. 
4. Biarkan mendidih.
5. Masukkan serundeng yang sudah ditumbuk halus (harus benar-benar halus biar gak kasar dilidah) lalu masukkan juga cabai rawit. Aduk rata. Biarkan tercampur rata.
6. Koreksi rasa. Matikan api. Ambil cabai rawit yang mengambang, taruh dalam wadah terpisah.
7. Tuang dalam mangkuk, ambil seporsi nasi, siram dengan kuah dan daging. Sajikan irisan daun bawang, cabe rawit rebus, dan bawang goring.

Ciri masakan ini adalah lebih banyak kuah dibanding daging, makanya ketika dibawa pelayan warung dalam mangkuk akan goyang-goyang. Kemudian dinamakan grombyang. Katanya sih gitu. Cara makan cabe rawitnya, ambil secukupnya dalam mangkuk. Lalu gerus dengan sendok. (Lina Shofiana)

No comments