Resep Gulai Umbut Kelapa Khas Kalimantan Utara

Sumber:Kompas.com

Gulai Umbut Kelapa adalah hidangan tradisional dari Kalimantan Utara yang terbuat dari bagian dalam pohon kelapa yang dimasak dengan santan dan bumbu kuning. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti penyambutan tamu atau pernikahan. Makanan kuliner daerah ini menggunakan rebung kelapa dan bumbu alami seperti daun bekai yang memberikan cita rasa yang unik. Untuk membuat gulai umbut kelapa, bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut:

bahan :

1. 1/½ kg umbut kelapa (iris tipis)

2. 64 ml santan instan

3. 1.200 ml air

bumbu halus :

1. 7 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 9 cabai merah

4. 3 butir kemiri

5. 3 cm kunyit

6. 1 sdm ketumbar

7. 6 sdt garam

8. 1 sdm gula merah

9. 2 sdt kaldu jamur

bumbu aromatik:

1. 3 lembar daun salam

2. 1 batang serai

3. 4 cm lengkuas

Adapun cara membuat Gulai Umbut kelapa adalah sebagai berikut:

1. Rebus umbut kelapa selama 20 menit hingga empuk tambahkan 2 sdt garam, lalu angkat dan tiriskan.

2. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis di wajan hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga merata.

3. Setelah bumbu agak mengering, masukkan umbut kelapa yang sudah direbus aduk hingga merata. Tambahkan 1.200 ml air, 2 sdt kaldu jamur, 6 sdt garam dan gula merah, aduk hingga merata.

4. Tambahkan santan instan apabila air sudah agak menyusut, aduk hingga merata. Masak hingga kuah mengental dan umbut sudah lunak.

5. Angkat gulai umbut kelapa, lalu sajikan di mangkuk taburkan bawang goreng di atasnya.

Itulah cara membuat gulai umbut kelapa khas Kalimantan Utara yang bisa teman-teman coba. (Bintang Dwi H.F.S. dan Safira Adelia)